अळूच फतफत (रस्सा भाजी) ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती, भात किंवा भाकरी सोबत याची चव अप्रतिम लागते.

अळूची पाने किवा भाजी ही रानभाजी म्हणून ही ओळखली जाते. ह्याचे दोन प्रकार असतात. एक दुधी अळू किवा गोड अळू ज्याला खाज नसते, पाने काळसर हिरवी असतात आणि दूसरा गावठी किवा रानटी अळू ज्याला नैसर्गिकरित्या खाज असते, पाने लाइट हिरव्या रंगाची असतात. हे अळू पावसाळ्यातच मिळते. गावाच्या ठिकाणी किवा जंगलात हे अळू बघायला मिळते.

ह्याची कोवळी पाने काढून त्याच्या विविध रेसिपी बनवल्या जातात. त्यातीलच एक अळूच फतफतं किवा अळूच्या पानांची रस्सा भाजी.

पाऊस पडला की आपसूकची रुजनारी ही भाजी अत्यंत आवडीने गावाकडे खाल्ली जाते. आता तर ही भाजी शहरात ही मिळू लागली आहे. परंतु ही भाजी खूप जणांना आवडत नाही.

जून झालेली पाने ही गडद हिरव्या रंगाची आणि मोठी असतात. ह्याचा वापर सहसा कुठल्याही रेसिपीत करत नाहीत कारण त्या पानाच्या पाककृतीमध्ये खाल्यानंतर घशाला खूप खाज येऊ शकते आणि त्याची चवही फारशी लागत नाही.

ह्या भाजीत चव आणण्यासाठी शेंगदाणे घालतात .किवा काही ठिकाणी चणा डाळ किवा तूर डाळ ही वापरली जाते. खाज न येण्यासाठी ह्या भाजीत कोकम पाणी किवा चिंचेच्या पाण्याचा वापर करतात. ही एक महत्वाची स्टेप आहे.

आमच्या घरी शेंगदाने वापरुन असाच प्रकारे ही भाजी केली जात असे आणि ती अगदी चवदार लागत असे.

अतिशय पौष्टिक आणि आरोग्यदायी भाजीमध्ये भरपूर औषधी गुणधर्म आहेत. ही भाजी अनेक शारीरिक समस्यांवर बहुगुणी आहे. ह्यात विटमिन्स, पोटॅशियम, कॅल्शियम हे मुबलक प्रमाणात असतात.

साहित्य

अळूची पाने / Arbi leaves (Colocasia Leaves) – अळूची पाने किवा भाजी ही रानभाजी म्हणून ही ओळखली जाते. ह्याचे दोन प्रकार असतात. एक दुधी अळू किवा गोड अळू ज्याला खाज नसते आणि दूसरा गावठी किवा रानटी अळू ज्याला नैसर्गिकरित्या खाज असते. भाजीसाठी पावसाळ्यात मिळणारा हिरव्या आणि छोट्या पानांचा अळूच वापरावा. ह्या भाजीत गोडा अळू वापरला तरी चालतो.
ओला नारळ – किसलेले ओले खोबरे हे भाजीला घट्ट बनवण्यासाठी आणि चव आणण्यासाठी वापरले आहे.
गूळ – आंबटपणा बॅलेन्स करण्यासाठी आणि चव वाढवण्यासाठी गुळाचा वापर करतात. गूळ नसेल तर साखर वापरावी.
चिंच – चिंचेचे पाणी वापरल्यामुळे अळूच्या पानांना असणारी खाज कमी होते. चिंच नसेल तर कोकम पाणी वापरावे. परंतु हे पाककृती मधून वगळू नये.
शेंगदाने – शेंगदान्यामुळे ह्या भजीची चव अप्रतिम लागते.
लसूण – लसणीला ही उग्र वास आणि चव असते. ती जर शिजवून वापरली तर हा उग्रपणा नाहीसा होऊन तो पदार्थ चवदार होतो. कांद्याप्रमाणे लसणीचा वापर ही अतिशय मोठ्या प्रमाणावर स्यंपाकामध्ये केला जातो

कृती – चरण-दर-चरण पाककृती फोटोज

साठवण

ही भाजी उरली असल्यास हवा बंद डब्यात ठेवून, फ्रीज मध्ये ठेवली तर १ ते २ दिवस चांगली राहते.

महत्वाच्या टिप्स

पाने कोवळी असतील तर ती पटकन शिजतात.
माती वैगरे असल्या कारणाने वाहत्या पाण्याखाली किमान ३ वेळा भाजी स्वच्छ धूऊन घेणे आवश्यक आहे.
ह्या भाजीसाठी रानटी अळू वापरतात जो पावसाळ्यातच उपलब्ध असतो. तरीही गोडा अळू वापरला तरी चालतो.
भाजीत कापलेल्या ओल्या खोबर्‍याचे पातळ काप ही काही ठिकाणी घालतात.
शेंगदाने रात्रभर किवा ३ ते ४ तासानंसाठी पाण्यात फुगण्यासाठी ठेवावेत.
चिंचेचे पाणी किवा कोकम वापरले तरी चालते.
गूळ नसेल तर साखर वापरावी.

रेसिपी कार्ड

अळूच फतफत (रस्सा भाजी) |Arbi leaves vegetable

Sujata Hande-Parab

“अळूच फतफतं” ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती, भात किंवा भाकरी सोबत याची चव अप्रतिम लागते.

अळूची पाने किवा भाजी ही रानभाजी म्हणून ही ओळखली जाते. ह्याचे दोन प्रकार असतात. एक दुधी अळू किवा गोड अळू ज्याला खाज नसते आणि दूसरा गावठी किवा रानटी अळू ज्याला नैसर्गिकरित्या खाज असते. हे अळू पावसाळ्यातच मिळते. गावाच्या ठिकाणी किवा जंगलात हे अळू बघायला मिळते.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 4 35

Course Side Dish

Cuisine Indian

Servings 6 people

Equipment

१ प्रेशर कूकर

Ingredients

3 कप अळूच्या पानांची जुडी – 2 जुडया किवा किवा २ १/२कप (दाबून) +१/२ कप देठ (बारीक कापून घेतलेले)
१/४ कप शेंगदाने
१/२ टिस्पून राई
१/२ टिस्पून जिरे
१/४ टिस्पून हळद
१/२ टिस्पून लाल मसाला
१ टिस्पून गरम मसाला
५ ते ६ लसूण पाकळ्या कापून
२-३ हिरवी मिरची चिरून – मध्ये कापून उभ्या कापाव्यात (तिखट आपल्या आवडीनुसारकमी जास्त करावे).
१ १/२ टेबलस्पून तेल
मीठ – चवीनुसार
१/४ कप, ३ टेबलस्पून किसलेला नारळ पाणी घालून ब्लेंडर ल लावून वाटण करून घ्यावे.
२ १/२ टेबलस्पून चिंचेचे पाणी
१, १/२ टिस्पून गूळ
२ १/२ – ३ कप साधे पाणी कंसिस्टंसी आपल्याला हवी असेल तशी करा. पातळ हवी असेल तर साधे पाणी घाला.

Instructions

प्रथम शेंगदाने पाण्यात टाकून २ ते 4 तास ठेवा.
अळूची भाजी व्यवसतिथ साफ करून घ्या. साफ करताना पाने आणि देठ वेगळे करावेत. भाजी ही कोवळी असावी. कोवळी पाने ही लाइट हिरव्या रंगाची आणि छोटी असतात.
पाने आणि देठ वाहत्या पाण्याखाली दोन-तीनदा धुऊन घ्या. अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
अळूची पाने एकत्र करून बारीक चिरून घ्या.
देठांचे दोर काढून टाकून ते ही बारीक कापून घ्यावेत.
प्रेशरकूकर मध्ये तेल गरम करा. त्यात जिरे-मोहरी किवा राई टाकून ते तडतडू द्या.
बारीक कापलेली लसूण घाला. कापलेली मिरची घाला. कच्चा वास निघेपर्यंत भाजून घ्या.
हळद, लाल मसाला घालूनपरतून घ्या.
कापलेली भाजी आणि देठ टाकून मिक्स करून घ्या.
फुगवलेले शेंगदाने टाकून मिक्स करून घ्या.
आता गरम मसाला, गूळ आणि मीठ टाकून परत परतून घ्या.
खोबरे मिक्सरला लावून बारीक करून घ्या. बारीक करताना १/४ कप पाणी वापरले तरी चालेल.
हे वाटण अळूच्या भाजीच्या मिश्रणात घाला
ढवळून त्यात २ १/२ – ३ कप पाणी घालून, परत ढवळून कूकर लावून ३ ते ४ शिट्या येवू द्या. गॅसची आच मध्यम-मंद ठेवा.
कूकर थंड झाला की, खोलून, गोलाकार चमच्याने अळूची भाजी चांगली घोटून घ्या.म्हणजेच मॅश करून घ्या. मॅशरचा वापर केला तरी चालेल.
नंतर त्यात चिंचेचे पाणी टाकून ढवळून घ्या. हे स्कीप करू नये नाहीतर खाताना घशाला खाज येईल.
डाळ-भातासोबत, भाकरी किवा चपाती बरोबर गरमा-गरम सर्व्ह करा

Notes

पाने कोवळी असतील तर ती पटकन शिजतात.
माती वैगरे असल्या कारणाने वाहत्या पाण्याखाली किमान ३ वेळा भाजी स्वच्छ धूऊन घेणे आवश्यक आहे.
ह्या भाजीसाठी रानटी अळू वापरतात जो पावसाळ्यातच उपलब्ध असतो. तरीही गोडा अळू वापरला तरी चालतो.
भाजीत कापलेल्या ओल्या खोबर्‍याचे पातळ काप ही काही ठिकाणी घालतात.
शेंगदाने रात्रभर किवा ३ ते ४ तासानंसाठी पाण्यात फुगण्यासाठी ठेवावेत.
चिंचेचे पाणी किवा कोकम वापरले तरी चालते.
गूळ नसेल तर साखर वापरावी.

Keyword |Arbi leaves vegetable, Aluchi bhaji, bhaji, indian side dish, indian,, monsoon vegetable, अळू, अळूच फतफत,, अळूची पाने, रानभाजी

वालाचे भिरडे | Lima Beans curry

डायट पाककृती देशानुसार पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“भिरडे” किवा “वालाचे भिरडे” किवा Lima Beans curry ही एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. ही वालाची उसळ किवा…

by Sujata Hande-Parab on July 9, 2024

अळूच फतफतं (रस्सा भाजी) |Arbi leaves vegetable

डायट पाककृती डाळ/करी/सार देशानुसार पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

अळूच फतफत (रस्सा भाजी) ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…

by Sujata Hande-Parab on July 5, 2024

बटाटा कापा |Fried Semolina-Potato Slices

डायट पाककृती देशानुसार पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

ही मुळात गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “बटाटा कापा” म्हणतात. डाळ-भात किंवा स्नॅक्स म्हणून कोणत्याही डिपसोबत याची चव छान लागते. पारंपरिक…

by Sujata Hande-Parab on July 5, 2024

टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)

“टाकळ्याची सुक्की भाजी” किवा “टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)” ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी…

by Sujata Hande-Parab on July 1, 2024

झटपट पनीर भुर्जी

देशानुसार पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“पनीर भुर्जी” ही पाककृती उत्तरेकडे मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. पनीर भुर्जी हा एक वेज भुर्जीचा प्रकार आहे. महाराष्ट्रात अंडा भुर्जी…

by Sujata Hande-Parab on July 1, 2024

वांग्याची सुकी भाजी

देशानुसार पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“वांग्याची सुकी भाजी” ही महाराष्टात अगदी आठवड्यातून एकदा तरी बनवली जाते. जसे बटाटे घरोघरी उपलब्ध असतात तसाच प्रकारे वांगी ही…

by Sujata Hande-Parab on May 12, 2024

उकडलेल्या अंड्यांची भाजी

मांसाहारी पदार्थ

“उकडलेल्या अंड्यांची भाजी” हि एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. घराघरात तोंडी लावण्यासाठी किवा टिफिन साठी बनवली जाते. लहान मुलांना हि…

by Sujata Hande-Parab on May 12, 2024

बेसिल बदाम पेस्तो (Basil Almond Pesto)

इटालियन पाककृती देशानुसार पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

बेसिल बदाम पेस्तो हा मूळतः इटलीचा एक सॉस आहे जो पाइन नट्स आणि बेसिल ची पाने वापरून तयार केला जातो….

by Sujata Hande-Parab on May 11, 2024

मुळ्याची सुक्की भाजी

डायट पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“मुळ्याची सुक्की भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती,…

by Sujata Hande-Parab on April 4, 2024

समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी

भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…

by Sujata Hande-Parab on March 22, 2024

मधातले फुल मखाने

उपवास/व्रत/फास्टिंग डायट पाककृती देशानुसार पाककृती फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)साखर विरहित स्नॅक्स

मखानाला लोटस सीड्स किंवा फॉक्सनट किंवा गॉर्गन नट म्हणूनही ओळखले जाते. त्या पौष्टिक आणि प्रथिने, विटामीन बी आणि खनिजांनी समृद्ध…

by Sujata Hande-Parab on March 13, 2024

फोडणीचा भात (पिवळा)

डायट पाककृती देशानुसार पाककृती नाश्ता भाताचे प्रकार भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“फोडणीचा भात” ही एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन पाककृती आहे. फोडणीचा भात हा आमच्या घरात नेहमी केला जात असे. नाश्त्याला हा भात खाल्ला…

by Sujata Hande-Parab on March 13, 2024

आले गुळाचा चहा

उपवास/व्रत/फास्टिंग देशानुसार पाककृती नवीन आई साठी खास पाककृती पेये – शीत(थंड)/गरम भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)साखर विरहित

“आले गुळाचा चहा” हे एक आरोग्यदायी आणि सुगंधित पेय आहे जे आम्ही आपल्या घरी नियमितपणे बनवतो. यात चवदार गूळ आणि आल्याचा…

by Sujata Hande-Parab on March 10, 2024

झटपट कोबीचे थालीपीठ

इंडियन ब्रेडस/चपाती/रोटी/पुरी नवीन आई साठी खास पाककृती नाश्ता फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

कोबी, वेगळ्या प्रकारचे पीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह अगदी पटकन होणारे आणि पौष्टिक असे “झटपट कोबीचे थालीपीठ” बनवलेले आहे. ओट्स च्या…

by Sujata Hande-Parab on March 9, 2024

फोडशीच्या पानांची भजी

फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

फोडशी किंवा कुलूची भाजी महाराष्ट्रा मध्ये पावसाळ्यात मुबलक आदळते. हि गावठी भाजी सगळीकडे विविध प्रकारे केली जाते आणि मोठ्या प्रमाणावर…

by Sujata Hande-Parab on March 9, 2024

झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा

ग्लूटेन मुक्त पाककृती डोसा नाश्ता फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

“झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा” या रेसिपीमध्ये मी बाजरीचे पीठ आणि वाटलेले ताजे खोबरे वापरले आहे. या रेसिपीमध्ये…

by Sujata Hande-Parab on March 9, 2024

मिश्र भाज्यांचा रायता

ग्लूटेन मुक्त पाककृती भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)सॅलड/रायता

“मिश्र भाज्यांचा रायता” ह्या रेसिपीमध्ये मी भरपूर भाज्या, फेटलेले ताजे दही, साखर आणि मीठ वापरले आहे. हे अत्यंत हेल्दी, स्वादिष्ट…

by Sujata Hande-Parab on March 5, 2024

गाजर काकडी घावन

इंडियन ब्रेडस/चपाती/रोटी/पुरी नाश्ता फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

“ गाजर काकडी घावन” ही एक फ्युजन रेसिपी आहे. मी ह्या रेसिपीत गाजराचा आणि काकडीचा वापर केलेला आहे. अतिशय स्वादिष्ट…

by Sujata Hande-Parab on March 1, 2024

केळ्याची गोड पुरी

इंडियन ब्रेडस/चपाती/रोटी/पुरी नाश्ता फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)साखर विरहित स्नॅक्स

मी “केळ्याची गोड पुरी” रेसिपी मध्ये जास्त पिकलेली केळी वापरलेली आहेत. पीठ मळण्यासाठी पाणी अजिबात लागलेले नाही. जास्त पिकलेली केळी…

by Sujata Hande-Parab on March 1, 2024

खरबुज आंबा रायता

डायट पाककृती देशानुसार पाककृती फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)साखर विरहित सॅलड/रायता

खरबुज आंबा रायता किवा सलाड किंवा रायता हा खरबुज आणि पिकलेला आंबा वापरून केलेला आहे. मीठ हे सर्व्ह करतानाच टाकावे….

by Sujata Hande-Parab on February 29, 2024

ओट्स रवा डोसा

डोसा नाश्ता भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

ओट्स रवा डोसा हि एक अतिशय जलद होणारी हेलथी पाककृती आहे. थोडासा कुरकुरीत आणि जाळीदार असा हा डोसा चटणी बरोबर…

by Sujata Hande-Parab on February 29, 2024

गोड आंबा पुरी

इंडियन ब्रेडस/चपाती/रोटी/पुरी फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मिठाई / गोड पदार्थ/ डेसेर्ट्स शाकाहारी (वेजिटेरियन)सणासुदीच्या पाककृती साखर विरहित

मी आंब्याचा रस वापरून आणि बडीशेप चा फ्लेवर देऊन “गोड आंबा पुरी” बनवली आहे. तो आमरस किंवा नुसती चहा बरोबर…

by Sujata Hande-Parab on February 28, 2024

खरबुज जेली

देशानुसार पाककृती फ्युजन पाककृती मिठाई / गोड पदार्थ/ डेसेर्ट्स मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

जेली हा मुलांचा अगदी आवडीचा पदार्थ. जेली ही विविध प्रकारच्या फळांचा रस वापरुन करता येते. विविध फ्लेवर वापरुन ही जेली…

by Sujata Hande-Parab on February 28, 2024

फणसाचे अप्पे

नाश्ता फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

फणस हे दोन प्रकार मध्ये येतात. बरका आणि कापा. बरके गरे हे रसाळ असतात त्यामानाने कापे गरे हे कडक आणि…

by Sujata Hande-Parab on February 28, 2024

केळ्याचे शिकरण

उपवास/व्रत/फास्टिंग भारतीय पाककृती मिठाई / गोड पदार्थ/ डेसेर्ट्स मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

केळ्याचे शिकरण हे पारंपारिक महाराष्ट्रीयन मिष्टान्न आहे जे प्रत्येक घरात बनविले जाते. ह्याला “केळीचे शिकरण” असे म्हटले जाते. केळी व्यतिरिक्त…

by Sujata Hande-Parab on February 25, 2024

मस्कमेलॉन(खरबूज) रस

उपवास/व्रत/फास्टिंग पेये – शीत(थंड)/गरम भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती

मस्कमेलॉन(खरबूज) रस ही रेसिपी अतिशय पौस्टिक आणि पटकन होणारी आहे. मध ऐवजी गुळाचा किंवा साखरेचा वापर केला तरी चालतो. खरबूज…

by Sujata Hande-Parab on February 25, 2024

कसुरी मेथी लच्छा मटरी

दिवाळी पाककृती दिवाळी फराळ भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)सणासुदीच्या पाककृती स्नॅक्स

“मटरी” हा एक नाश्त्याचा पदार्थ असून तो उत्तर भारत आणि राजस्थान मध्ये फार मोठ्या प्रमाणात खाल्ला जातो. तो वेगववेगळ्या प्रकारे…

by Sujata Hande-Parab on February 25, 2024

स्रम्बलेड अंडे

मांसाहारी (नॉन-वेजिटेरियन)मांसाहारी पदार्थ

स्रम्बलेड अंडी (सामान्यत: कोंबडीची अंडी) पासून बनवलेली एक डिश आहे जी हलक्या हाताने गरम पॅनमध्ये एकत्रितपणे हलविली जाते किंवा विशेषत:…

by Sujata Hande-Parab on February 22, 2024

शिंगाडा पिठाचे थालीपीठ

उपवास/व्रत/फास्टिंग फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

शिंगाडा थालीपिठ बनवण्यास अतिशय सोपे आणि खाण्यास तितकेच स्वादिष्ट लागते. जमिनीच्या खाली वाढणारे हे शिंगाडा वॉटर चेस्ट नट ह्या नावाने…

by Sujata Hande-Parab on February 7, 2024

खमंग बीटरूट पुरी

बीटरूट पुरीच्या ह्या पाककृतीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, बीटरूट आणि कुटलेले जिरे वापरले आहेत. ही पुरी कोणत्याही करी बरोबर किंवा अगदी…

by Sujata Hande-Parab on February 7, 2024

उपवासाची केळ्याची भाजी

उपवास/व्रत/फास्टिंग ग्लूटेन मुक्त पाककृती भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

उपवासाच्या बटाट्याच्या भाजी प्रमाणेच उपवासाची केळ्याची भाजी केली जाते. खाण्यास अतिशय स्वादिष्ट आणि हेलथी हि आहे. फराळी पुरी बरोबर किंवा…

by Sujata Hande-Parab on February 7, 2024

पालक पुरी

इंडियन ब्रेडस/चपाती/रोटी/पुरी फ्युजन पाककृती भारतीय पाककृती मुलांसाठी पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

पुरी ही एक भारतीय ब्रेडचा प्रकार आहे. पुरी विविध प्रकारे बनवली जाते. महाराष्ट्रामध्ये पुरीला प्रथम स्थान आहे. पुरी- भाजी, पुरी-श्रीखंड…

by Sujata Hande-Parab on February 7, 2024

मेथीची भाजी

भाज्या/उसळी भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

मेथीची सुक्की भाजी हा महाराष्ट्र, गुजरातमधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…

by Sujata Hande-Parab on January 16, 2024

पौष्टिक गाजर फलाफल

फ्युजन पाककृती मिडल ईस्टर्न पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)स्नॅक्स

पौष्टिक गाजर फलाफल ह्या रेसिपी मध्ये मी चण्यासोबत गाजर ही अत्यंत पौष्टिक आणि आरोग्यदायी भाजी वापरली आहे जी ह्या रेसिपीचे…

by Sujata Hande-Parab on January 15, 2024

झटपट बेसन बुंदी

दिवाळी पाककृती दिवाळी फराळ भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)सणासुदीच्या पाककृती साखर विरहित स्नॅक्स

बुंदी ही एक लोकप्रिय डिश आहे. बूंदी करण्याची पद्धत एकाच आहे पण ती सर्व्ह करताना खूप सार्‍या प्रकारे करता येते….

by Sujata Hande-Parab on January 14, 2024

फुलकोबी मसाला पुरी(Cauliflower)

फुलकोबी मसाला पुरी या रेसिपीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, फ्लॉवर प्युरी आणि ठेचलेले जिरे, ओवा वापरला आहे. या पुरी छान लागतात…

by Sujata Hande-Parab on January 13, 2024

बाजरीचे इडियप्पम

ग्लूटेन मुक्त पाककृती नाश्ता भारतीय पाककृती शाकाहारी (वेजिटेरियन)

इडियप्पम (मल्याळम) याला तुलूमध्ये सेमिगे, कन्नडमध्ये शाविगे, इंग्रजीमध्ये स्ट्रिंग हॉपर्स, गोव्यात शेव्यो आणि महाराष्ट्रात सेवया म्हणूनही ओळखले जाते. ह्या वाफावलेल्या…

by Sujata Hande-Parab on December 24, 2023