अतिशय चविष्ट आणि पटकन होणारी हि “आंबा पॅनकेक विथ कंपोट” रेसिपी मी आंबा रस आणि मैदा वापरून केली आहे. त्याला फुलवण्यासाठी मी बेकिंग पावडर आणि सोडा चा वापर केला आहे. फ्लेवर आणि कलर साठी आंबा रस वापरला आहे. आंबा तुकड्या पासून बनवलेल्या कंपोट बरोबर सर्व्ह केला आहे.
महाराष्ट्रात आंब्यांची फार रेलचेल असते. आंब्यापासून आमरस, आम्रखंड, आमरस-पुरी, असे विविध प्रकार बनवले जातात.
“कंपोट” हे एक युरोपिअन डेसर्ट असून ते फळाचे तुकडे, साखर आणि पाणी वापरून केले जाते. काही वेळा त्यात फ्लेवर साठी मसाले देखील टाकले जातात. हे थंड करून किंवा असेच खाल्ले जाते.
“पॅनकेक” चा उगम ग्रीक मधून झाला आहे. आता तो वेगेगळ्या देशात वेगवेगळ्या पद्धती वापरून केला जातो. काही ठिकाणी तो क्रेप किंवा पातळ पोळी सारखा तर काही ठिकाणी स्पॉंजि केक सारखा केला जातो.
साहित्य
- आंबा – आंबे खूप प्रकारचे असतात. त्यातल्या त्यात खूप पल्प आणि रसाळ गोड आंबा असेल तर अतिउत्तम.
- दूध – गाईचे किवा म्हशीचे दूध, मुख्यतः डेअरी मिल्क वापरले तर चव उत्तम लागते.
- मैदा – पारंपरिक अमेरिकन किवा कॉन्टिनेन्टल पाककृतींमध्ये मैदाचा वापर केला जातो. परंतु गहू पीठ वापरुन ही हे पॅन केक बनवले तरी चालतात. चव आणि टेक्स्चर थोडे वेगळे येते.
- साखर – साखर किवा पिठी साखर वापरावी.
- कोर्न्फ्लोर – हे ऑप्शनल आहे.
- बेकिंग पावडर आणि सोडा- ह्याचा वापर केक किवा पॅनकेक फुलवण्यासाठी किवा स्पोंजी बनवण्यासाठी केला जातो. कुठल्याही कंपनीचा/ब्रॅंडचा वापरला तरी चालतो.
कृती – चरण-दर-चरण पाककृती फोटोज
साठवण
पॅनकेक ऊरले असतील तर क्लिंग रॅप मध्ये व्यवसतिथ गुंडाळून फ्रिज मध्ये ठेवावेत. पाहिजे असतील तेव्हा बाहेर काढून परत गरम करून सर्व करावेत. हे पॅन केक आंब्याचा रस असल्यामुळे जास्त दिवस टिकणार नाहीत.
महत्वाच्या टिप्स
- मधाऐवजी मॅपल सिरप चा वापर आणि विविध फळाबरोबर हे सर्व्ह करू शकता.
- मिश्रण जास्त घट्ट असल्यास सामान्य तापमानावर असलेले दूध वापरू शकता.
रेसिपी कार्ड
आंबा पॅनकेक विथ कंपोट
Equipment
- १ नॉनस्टिक पॅन
Ingredients
- २-३ टेबलस्पून बटर किवा तेल – तळण्यासाठी
- ३-४ टेबलस्पून पीठी साखर – आपल्या चवीनुसार कमी जास्त करा
- १/२ कप आंबा पल्प किंवा घट्ट रस (हापूस आंबा किंवा कोणताही खूप गर असणारा आणि सुवासिक)
- १ – १ १/२ कप दूध सगळे दूध एकदम घालू नये.
- १ कप मैदा
- १/४ कप कॉर्नफ्लोर (सफेद)
- १/२ टीस्पून बेकिंग पावडर
- १/२ टीस्पून खाण्याचा सोडा
सजावटीसाठी आणि सर्व्ह करण्यासाठी
- २-३ टेबलस्पून मध
- १ टेबलस्पून चेरीस बारीक कापलेले
- १-२ टेबलस्पून काजू बारीक कापलेले
कंपोट साठी
- १/२ -१ कप पिकलेला बारीक तुकडे केलेला आंबा (हापूस आंबा किंवा कोणताही खूप गर असणारा आणि सुवासिक)
- ४-५ टेबलस्पून पिठीसाखर
- १/२ – ३/४ कप पाणी
Instructions
- एका वाडग्यात मैदा, कॉर्न फ्लोर घ्या.
- त्यात आंब्याचा घट्ट रस आणि दूध घालून हळू हळू ढवळून घ्या.
- खाण्याचा सोडा आणि बेकिंग पूड चालून घ्या. मिश्रण परत ढवळून घ्या.
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात एक वाटी चमचा आंबा पीठ मिश्रण घाला आणि पॅन गोलाकार फिरवा.
- आच पीठ टाकताना मध्यम जास्त असू द्या. नंतर लगेचच तो मंद मध्यम ठेवा. नाही तर पॅनकेक करपतील.
- काही सेकंदांनी थोडे थोडे बुडबुडे पॅनकेक वर येतीलआणि त्याच्या बाजू सुटू लागतील तेव्हा तो परतून घ्या.
- दुसरी बाजू १ मिनिटे भाजून घ्या.
- काढून प्लेट वर ठेवा.
- असाप्रकारे सगळे पॅनकेक काढून प्लेट वर ठेवा.
कंपोट
- एका नॉन स्टिक पॅन मध्ये आंब्याचे तुकडे, साखर आणि पाणी घालून ३-४ मिनिटे मिश्रण थोडे घट्ट होईपर्यंत शिजवून घ्या
- काही आंब्याचे तुकडे चमच्याने मॅश करा.
- शेगडी बंद करून मिश्रण थंड होऊ द्या.
पॅनकेक
- एक पॅनकेक प्लेटवर ठेवा
- त्यावर केलेले आंबा कंपोट व्यवस्तीत पसरावा.
- दुसरा पॅनकेक वर ठेवा
- त्यावर देखील आंबा कंपोट व्यवस्तीत पसरावा.
- असा प्रकारे तीन किंवा चार वेळा हि कृती रिपीट करा.
- सर्व्ह करताना वरून आंबा कंपोट, कापलेले काजू, मध आणि चेरीस घालून सर्व्ह करा.
Notes
- मधाऐवजी मॅपल सिरपचा वापर आणि विविध फळाबरोबर हे सर्व्ह करू शकता.
- मिश्रण जास्त घट्ट असल्यास समान तापमानावर असलेले दूध वापरू शकता.
वालाचे भिरडे | Lima Beans curry
“भिरडे” किवा “वालाचे भिरडे” किवा Lima Beans curry ही एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. ही वालाची उसळ किवा…
अळूच फतफतं (रस्सा भाजी) |Arbi leaves vegetable
अळूच फतफत (रस्सा भाजी) ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
बटाटा कापा |Fried Semolina-Potato Slices
ही मुळात गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “बटाटा कापा” म्हणतात. डाळ-भात किंवा स्नॅक्स म्हणून कोणत्याही डिपसोबत याची चव छान लागते. पारंपरिक…
टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)
“टाकळ्याची सुक्की भाजी” किवा “टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)” ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी…
झटपट पनीर भुर्जी
“पनीर भुर्जी” ही पाककृती उत्तरेकडे मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. पनीर भुर्जी हा एक वेज भुर्जीचा प्रकार आहे. महाराष्ट्रात अंडा भुर्जी…
वांग्याची सुकी भाजी
“वांग्याची सुकी भाजी” ही महाराष्टात अगदी आठवड्यातून एकदा तरी बनवली जाते. जसे बटाटे घरोघरी उपलब्ध असतात तसाच प्रकारे वांगी ही…
उकडलेल्या अंड्यांची भाजी
“उकडलेल्या अंड्यांची भाजी” हि एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. घराघरात तोंडी लावण्यासाठी किवा टिफिन साठी बनवली जाते. लहान मुलांना हि…
बेसिल बदाम पेस्तो (Basil Almond Pesto)
बेसिल बदाम पेस्तो हा मूळतः इटलीचा एक सॉस आहे जो पाइन नट्स आणि बेसिल ची पाने वापरून तयार केला जातो….
मुळ्याची सुक्की भाजी
“मुळ्याची सुक्की भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती,…
समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी
“समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
मधातले फुल मखाने
मखानाला लोटस सीड्स किंवा फॉक्सनट किंवा गॉर्गन नट म्हणूनही ओळखले जाते. त्या पौष्टिक आणि प्रथिने, विटामीन बी आणि खनिजांनी समृद्ध…
फोडणीचा भात (पिवळा)
“फोडणीचा भात” ही एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन पाककृती आहे. फोडणीचा भात हा आमच्या घरात नेहमी केला जात असे. नाश्त्याला हा भात खाल्ला…
आले गुळाचा चहा
“आले गुळाचा चहा” हे एक आरोग्यदायी आणि सुगंधित पेय आहे जे आम्ही आपल्या घरी नियमितपणे बनवतो. यात चवदार गूळ आणि आल्याचा…
झटपट कोबीचे थालीपीठ
कोबी, वेगळ्या प्रकारचे पीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह अगदी पटकन होणारे आणि पौष्टिक असे “झटपट कोबीचे थालीपीठ” बनवलेले आहे. ओट्स च्या…
फोडशीच्या पानांची भजी
फोडशी किंवा कुलूची भाजी महाराष्ट्रा मध्ये पावसाळ्यात मुबलक आदळते. हि गावठी भाजी सगळीकडे विविध प्रकारे केली जाते आणि मोठ्या प्रमाणावर…
झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा
“झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा” या रेसिपीमध्ये मी बाजरीचे पीठ आणि वाटलेले ताजे खोबरे वापरले आहे. या रेसिपीमध्ये…
मिश्र भाज्यांचा रायता
“मिश्र भाज्यांचा रायता” ह्या रेसिपीमध्ये मी भरपूर भाज्या, फेटलेले ताजे दही, साखर आणि मीठ वापरले आहे. हे अत्यंत हेल्दी, स्वादिष्ट…
गाजर काकडी घावन
“ गाजर काकडी घावन” ही एक फ्युजन रेसिपी आहे. मी ह्या रेसिपीत गाजराचा आणि काकडीचा वापर केलेला आहे. अतिशय स्वादिष्ट…
केळ्याची गोड पुरी
मी “केळ्याची गोड पुरी” रेसिपी मध्ये जास्त पिकलेली केळी वापरलेली आहेत. पीठ मळण्यासाठी पाणी अजिबात लागलेले नाही. जास्त पिकलेली केळी…
खरबुज आंबा रायता
खरबुज आंबा रायता किवा सलाड किंवा रायता हा खरबुज आणि पिकलेला आंबा वापरून केलेला आहे. मीठ हे सर्व्ह करतानाच टाकावे….
ओट्स रवा डोसा
ओट्स रवा डोसा हि एक अतिशय जलद होणारी हेलथी पाककृती आहे. थोडासा कुरकुरीत आणि जाळीदार असा हा डोसा चटणी बरोबर…
गोड आंबा पुरी
मी आंब्याचा रस वापरून आणि बडीशेप चा फ्लेवर देऊन “गोड आंबा पुरी” बनवली आहे. तो आमरस किंवा नुसती चहा बरोबर…
खरबुज जेली
जेली हा मुलांचा अगदी आवडीचा पदार्थ. जेली ही विविध प्रकारच्या फळांचा रस वापरुन करता येते. विविध फ्लेवर वापरुन ही जेली…
फणसाचे अप्पे
फणस हे दोन प्रकार मध्ये येतात. बरका आणि कापा. बरके गरे हे रसाळ असतात त्यामानाने कापे गरे हे कडक आणि…
केळ्याचे शिकरण
केळ्याचे शिकरण हे पारंपारिक महाराष्ट्रीयन मिष्टान्न आहे जे प्रत्येक घरात बनविले जाते. ह्याला “केळीचे शिकरण” असे म्हटले जाते. केळी व्यतिरिक्त…
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस ही रेसिपी अतिशय पौस्टिक आणि पटकन होणारी आहे. मध ऐवजी गुळाचा किंवा साखरेचा वापर केला तरी चालतो. खरबूज…
कसुरी मेथी लच्छा मटरी
“मटरी” हा एक नाश्त्याचा पदार्थ असून तो उत्तर भारत आणि राजस्थान मध्ये फार मोठ्या प्रमाणात खाल्ला जातो. तो वेगववेगळ्या प्रकारे…
स्रम्बलेड अंडे
स्रम्बलेड अंडी (सामान्यत: कोंबडीची अंडी) पासून बनवलेली एक डिश आहे जी हलक्या हाताने गरम पॅनमध्ये एकत्रितपणे हलविली जाते किंवा विशेषत:…
शिंगाडा पिठाचे थालीपीठ
शिंगाडा थालीपिठ बनवण्यास अतिशय सोपे आणि खाण्यास तितकेच स्वादिष्ट लागते. जमिनीच्या खाली वाढणारे हे शिंगाडा वॉटर चेस्ट नट ह्या नावाने…
खमंग बीटरूट पुरी
बीटरूट पुरीच्या ह्या पाककृतीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, बीटरूट आणि कुटलेले जिरे वापरले आहेत. ही पुरी कोणत्याही करी बरोबर किंवा अगदी…
उपवासाची केळ्याची भाजी
उपवासाच्या बटाट्याच्या भाजी प्रमाणेच उपवासाची केळ्याची भाजी केली जाते. खाण्यास अतिशय स्वादिष्ट आणि हेलथी हि आहे. फराळी पुरी बरोबर किंवा…
मेथीची भाजी
मेथीची सुक्की भाजी हा महाराष्ट्र, गुजरातमधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
पौष्टिक गाजर फलाफल
पौष्टिक गाजर फलाफल ह्या रेसिपी मध्ये मी चण्यासोबत गाजर ही अत्यंत पौष्टिक आणि आरोग्यदायी भाजी वापरली आहे जी ह्या रेसिपीचे…
झटपट बेसन बुंदी
बुंदी ही एक लोकप्रिय डिश आहे. बूंदी करण्याची पद्धत एकाच आहे पण ती सर्व्ह करताना खूप सार्‍या प्रकारे करता येते….
फुलकोबी मसाला पुरी(Cauliflower)
फुलकोबी मसाला पुरी या रेसिपीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, फ्लॉवर प्युरी आणि ठेचलेले जिरे, ओवा वापरला आहे. या पुरी छान लागतात…
बाजरीचे इडियप्पम
इडियप्पम (मल्याळम) याला तुलूमध्ये सेमिगे, कन्नडमध्ये शाविगे, इंग्रजीमध्ये स्ट्रिंग हॉपर्स, गोव्यात शेव्यो आणि महाराष्ट्रात सेवया म्हणूनही ओळखले जाते. ह्या वाफावलेल्या…
भेंडीची भाजी
“भेंडीची भाजी” ही सगळ्यांच्या आवडीची अशी भाजी आहे. बनवण्याच्या पद्धती सगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या असतात. दही भेंडी, सुककी भेंडी, भेंडी मसाला,…
नीर फणसाचे काप |Neer fanasache Kaap |Bread Fruit Fry
ही गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “नीर फणसाचे काप” किवा “Bread Fruit Fry” म्हणतात. डाळ-भाताबरोबर याची चव छान लागते. बहुतेक वेळा…
दुधी भोपळा सालीची चटणी | Bottle Gourd Peel Chutney
“दुधी भोपळा सालीची चटणी(Bottle Gourd)” ही अतिशय वेगळी अशी पाककृती आहे. दुधी भोपळा हा वेगवेगळ्या नावाने ओळखला जातो आणि जगभरात त्याची…
