कोबी, वेगळ्या प्रकारचे पीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह अगदी पटकन होणारे आणि पौष्टिक असे “झटपट कोबीचे थालीपीठ” बनवलेले आहे. ओट्स च्या पिठाचा वापर देखील केलेला आहे. लोणच्याबरोबर अतिशय चविष्ट लागते.
थालीपीठ गरम-गरमच चांगले लागते. थालीपीठ जास्त करू नये. पीठ उरल्यास ते हवाबंद डब्यात भरून फ्रीज मध्ये ठेवावे. १ ते २ दिवस चांगले राहते. पाहिजे असतील तेव्हा थालीपीठ करून खावे.
थालीपीठ हे एक महाराष्ट्रियन नाश्त्याचा पदार्थ आहे. पारंपरिक पद्धतीमध्ये धान्ये धूऊन, कडक उन्हात वाळवून, खमंग भाजून, त्यात काही मसाल्यान्चा वापर करून, ते चक्कीवरून दळून आणून ठेवतात. जेव्हा पाहिजे असेक तेव्हा पटकन ओला जिन्नस जसे की कांदा, मिरची, किथिंबीर आणि काही मसाले घालून त्याचे थालीपीठ केले जाते.
मी ईथे, वेगवेगळी पिठे वापरुन पटकन होणारे असे थालीपीठ केलेले आहे. आणि हे देखील चवीला अगदी अप्रतिम लागते. कोबी चा वापर करून त्याला हेलथी टच देण्याचा प्रयत्न केलेला आहे.
कोबीची भाजी खूप जणांना आवडत नाही. लहान मुले देखील ती खाण्यास टाळाटाळ करतात. म्हणून ती जर अशी वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरुन जर खायला घातली तर अगदी उत्तमच. भारतात कोबी हा बारमाही मिळतो. प्रत्येकाच्या घरात कोबी हा आवर्जून बघायला मिळतो. कोबी हा अतिशय पौस्टिक असून त्यात फायबर, फोलेट, जीवनसत्वे ए आणि क मॅग्नीशियम हे घटक असतात. अनेक प्रकारचे विविध पदार्थ कोबी वापरुन तयार केले जातात.
साहित्य
- कोबी – भारतात कोबी हा बारमाही मिळतो. प्रत्येकाच्या घरात कोबी हा आवर्जून बघायला मिळतो. कोबी हा अतिशय पौस्टिक असून त्यात फायबर, फोलेट, जीवनसत्वे ए आणि क मॅग्नीशियम हे घटक असतात.
- मिश्र पिठे – ओट्स, ज्वारी, बाजारी, गहू आणि बेसनचे पीठ वापरले आहे.
- लिंबाचा रस – लिंबू रस हा पदार्थाला एक फ्रेश फ्लेवर आणि आंबट चव देतो.
- कांदा – कांदे हा मुख्य अन्नघटक आहे. तो सर्रासपने सगळ्याच रेसिपीज मध्ये वापरला जातो. कच्च्या कांद्याला उग्र वास आणि चव असते. तो शिजवला असता त्याची चव बदलून गोडसर होते.
- कोथिंबीर – अतिशय फ्लेवर फूल आणि कुठल्याही अन्न पदार्थाची चव वाढवणारी अशी ही कोथिंबीर रोजच्या आहारात वापरली जाते. मग ती चटणी असो किवा भाजी, करी. डिश ला चव आणि ताजेपणा देण्यासाठी कोथिंबीरिच्या पानांचा वापर केला जातो.
- आले – फ्लेवर आणण्यासाठी आले किवा अद्रकचा वापर केला आहे.
- लसूण – लसणीला ही उग्र वास आणि चव असते. ती जर शिजवून वापरली तर हा उग्रपणा नाहीसा होऊन तो पदार्थ चवदार होतो. कांद्याप्रमाणे लसणीचा वापर ही अतिशय मोठ्या प्रमाणावर स्यंपाकामध्ये केला जातो.
- मिरच्या – हिरवी मिरची जेवणात तिखटपणा आणण्यासाठी केला जातो. चवीनुसार तिखट, कमी तिखट मिरच्यांचा वापर जेवणात केला जातो. मिरच्यांचे विविध प्रकार आपल्याला पाहायला मिळतात.
- तूप / तेल – तुपामध्ये भाजल्यास थालीपीठाची चव आणखीन वाढते. तेल कुठल्याही प्रकारचे वापरले तरी चालते. बटरचा वापर केला तरी चालतो.
कृती – चरण-दर-चरण पाककृती फोटोज
साठवण
थालीपीठ गरम-गरमच चांगले लागते. थालीपीठ जास्त करू नये. पीठ उरल्यास ते हवाबंद डब्यात भरून फ्रीज मध्ये ठेवावे. १ ते २ दिवस चांगले राहते. पाहिजे असतील तेव्हा थालीपीठ करून खावे.
महत्वाच्या टिप्स
- थालीपीठ कमी मध्यम आचेवर भाजा.
- थापताना मलमलच्या कपड्याचा किवा प्लॅस्टिक रॅपचा चा वापर करा.
- थोडे थोडे पाणी घालून मळून घ्या. कोबी मध्ये पाण्याचे प्रमाण असते त्यामुळे पाणी कमीच वापरुन घट्ट पीठ मळून घ्या. थोड्या वेळाने ते नरम होते.
- पीठ जास्तच नरम वाटत असेल तर पीठ वापरुन परत मळून घ्या.
- थालीपीठ गरम-गरमच चांगले लागते. थालीपीठ जास्त करू नये. पीठ उरल्यास ते हवाबंद डब्यात भरून फ्रीज मध्ये ठेवावे. १ ते २ दिवस चांगले राहते. पाहिजे असतील तेव्हा थालीपीठ करून खावे.
- तुपामध्ये भाजल्यास थालीपीठाची चव आणखीन वाढते.
रेसिपी कार्ड
झटपट कोबीचे थालीपीठ
Equipment
- १ तवा/नॉनस्टिक पॅन
Ingredients
- ३/४ -१ कप कोबी – (मिक्सर मधून काढून घेतलेलापेस्ट .फक्त एकदाच लावून घ्यावा. पेस्ट नको.)
- १/२ कप ओट्स फ्लोअर – (ओट्स मिक्सरला लावून पीठ करून घ्या.)
- १/२ कप ज्वारी पीठ
- १/२ कप बाजरी पीठ
- १/४ कप बेसन
- १/२ कप गव्हाचे पीठ
- १ टेबलस्पून लिंबाचा रस
- १ १/२ टीस्पून लाल तिखट
- १/२ टीस्पून हळद
- १/२ मध्यम कांदा – बारीक चिरून
- चवीनुसार मीठ
- तूप / तेल- १/२ टेबलस्पून पीठ मळण्यासाठी + ३ टेबलस्पून थालीपीठ भाजण्यासाठी
- आवश्यक पाणी पीठ मळण्यासाठी
हिरवी पेस्ट
- ३-४ मध्यम हिरव्या मिरच्या
- ५-६ लसूण पाकळ्या
- १/२ कप कोथिंबीर पाने
- १/२ टेबलस्पून किसलेले आले
सर्व्हिंग – लोणचे , चटणी किंवा कोणतेही डीप
Instructions
- लसूण, हिरव्या मिरच्या, किसलेले आले, कोथिंबीर मिक्सरला जाडसर वाटून घ्या.
- कोबी धुवून फूड प्रोसेसरच्या सहाय्याने किंवा मिक्सर वापरुन बारीक करून घ्या. पेस्ट बनवू नका.
- मोठ्या खोल वाडग्यात गव्हाचे पीठ, ज्वारीचे पीठ, बाजरी पीठ, ओट्स पीठ, बेसन, मीठ, तयार हिरवी पेस्ट, तेल, लिंबाचा रस, लाल तिखट, हळद, बारीक चिरलेला कांदा घालावा. चांगले मिक्स करावे
- जाडसर वाटलेला कोबी घाला. चांगले मिक्स करावे.
- थोडे थोडे पाणी घालून मळून घ्या. झाकण ठेवून १० मिनिटे ठेवा
- कणिक १०-१२ समान भागांमध्ये विभागणे. त्याचे गोळे बनवून घ्या.
- मलमल च्या कपड्यावर किंवा प्लास्टिक रॅप ने रोलिंग बोर्ड कव्हर करा.
- कणकेचा गोळा घ्या आणि बोटाच्या सहाय्याने सगळ्या बाजूनी सामान दाबून घ्या. ४-५-इंच व्यासाचे पोळी सारखा आकार द्या. आवश्यक असल्यास रोलिंगच्या दरम्यान थोडे तेल वापरा.
- बोटाच्या सहाय्याने मध्यभागी एक छिद्र करा. यामुळे थालीपीठ सामान आणि सगळ्या बाजूनी भाजण्यास मदत होते.
- नॉनस्टीक तवा किंवा तव्यावर थालीपीठ ठेवा. वर बुडबुडे होईस्तोवर शिजू द्यावे. आच मध्यम ठेवा
- परतून घ्या आणि काही सेकंद शिजवा. थोड तूप घालावे
- पुन्हा परता आणि दुसऱ्या बाजूने भाजून घ्या. दोन्ही बाजूनी हलका ब्राऊन टिपके दिसून येईपर्यंत शिजवा. मध्ये मध्ये थोडे दाबत रहा. जेणेकरून थालीपीठ व्यवस्तिथ भाजले जाईल आणि थोडेसे क्रिस्पी देखील होईल.
- ताटात काढुन गरम गरमच लोणी, लोणच्याबरोबर किंवा चटणी सर्व्ह करा.
Notes
- थालीपीठ कमी मध्यम आचेवर भाजा.
- थापताना मलमलच्या कपड्याचा किवा प्लॅस्टिक रॅपचा चा वापर करा.
- थोडे थोडे पाणी घालून मळून घ्या. कोबी मध्ये पाण्याचे प्रमाण असते त्यामुळे पाणी कमीच वापरुन घट्ट पीठ मळून घ्या. थोड्या वेळाने ते नरम होते.
- पीठ जास्तच नरम वाटत असेल तर पीठ वापरुन परत मळून घ्या.
- थालीपीठ गरम-गरमच चांगले लागते. थालीपीठ जास्त करू नये. पीठ उरल्यास ते हवाबंद डब्यात भरून फ्रीज मध्ये ठेवावे. १ ते २ दिवस चांगले राहते. पाहिजे असतील तेव्हा थालीपीठ करून खावे.
- तुपामध्ये भाजल्यास थालीपीठाची चव आणखीन वाढते.
वालाचे भिरडे | Lima Beans curry
“भिरडे” किवा “वालाचे भिरडे” किवा Lima Beans curry ही एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. ही वालाची उसळ किवा…
अळूच फतफतं (रस्सा भाजी) |Arbi leaves vegetable
अळूच फतफत (रस्सा भाजी) ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
बटाटा कापा |Fried Semolina-Potato Slices
ही मुळात गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “बटाटा कापा” म्हणतात. डाळ-भात किंवा स्नॅक्स म्हणून कोणत्याही डिपसोबत याची चव छान लागते. पारंपरिक…
टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)
“टाकळ्याची सुक्की भाजी” किवा “टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)” ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी…
झटपट पनीर भुर्जी
“पनीर भुर्जी” ही पाककृती उत्तरेकडे मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. पनीर भुर्जी हा एक वेज भुर्जीचा प्रकार आहे. महाराष्ट्रात अंडा भुर्जी…
वांग्याची सुकी भाजी
“वांग्याची सुकी भाजी” ही महाराष्टात अगदी आठवड्यातून एकदा तरी बनवली जाते. जसे बटाटे घरोघरी उपलब्ध असतात तसाच प्रकारे वांगी ही…
उकडलेल्या अंड्यांची भाजी
“उकडलेल्या अंड्यांची भाजी” हि एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. घराघरात तोंडी लावण्यासाठी किवा टिफिन साठी बनवली जाते. लहान मुलांना हि…
बेसिल बदाम पेस्तो (Basil Almond Pesto)
बेसिल बदाम पेस्तो हा मूळतः इटलीचा एक सॉस आहे जो पाइन नट्स आणि बेसिल ची पाने वापरून तयार केला जातो….
मुळ्याची सुक्की भाजी
“मुळ्याची सुक्की भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती,…
समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी
“समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
मधातले फुल मखाने
मखानाला लोटस सीड्स किंवा फॉक्सनट किंवा गॉर्गन नट म्हणूनही ओळखले जाते. त्या पौष्टिक आणि प्रथिने, विटामीन बी आणि खनिजांनी समृद्ध…
फोडणीचा भात (पिवळा)
“फोडणीचा भात” ही एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन पाककृती आहे. फोडणीचा भात हा आमच्या घरात नेहमी केला जात असे. नाश्त्याला हा भात खाल्ला…
आले गुळाचा चहा
“आले गुळाचा चहा” हे एक आरोग्यदायी आणि सुगंधित पेय आहे जे आम्ही आपल्या घरी नियमितपणे बनवतो. यात चवदार गूळ आणि आल्याचा…
झटपट कोबीचे थालीपीठ
कोबी, वेगळ्या प्रकारचे पीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह अगदी पटकन होणारे आणि पौष्टिक असे “झटपट कोबीचे थालीपीठ” बनवलेले आहे. ओट्स च्या…
फोडशीच्या पानांची भजी
फोडशी किंवा कुलूची भाजी महाराष्ट्रा मध्ये पावसाळ्यात मुबलक आदळते. हि गावठी भाजी सगळीकडे विविध प्रकारे केली जाते आणि मोठ्या प्रमाणावर…
झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा
“झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा” या रेसिपीमध्ये मी बाजरीचे पीठ आणि वाटलेले ताजे खोबरे वापरले आहे. या रेसिपीमध्ये…
मिश्र भाज्यांचा रायता
“मिश्र भाज्यांचा रायता” ह्या रेसिपीमध्ये मी भरपूर भाज्या, फेटलेले ताजे दही, साखर आणि मीठ वापरले आहे. हे अत्यंत हेल्दी, स्वादिष्ट…
गाजर काकडी घावन
“ गाजर काकडी घावन” ही एक फ्युजन रेसिपी आहे. मी ह्या रेसिपीत गाजराचा आणि काकडीचा वापर केलेला आहे. अतिशय स्वादिष्ट…
केळ्याची गोड पुरी
मी “केळ्याची गोड पुरी” रेसिपी मध्ये जास्त पिकलेली केळी वापरलेली आहेत. पीठ मळण्यासाठी पाणी अजिबात लागलेले नाही. जास्त पिकलेली केळी…
खरबुज आंबा रायता
खरबुज आंबा रायता किवा सलाड किंवा रायता हा खरबुज आणि पिकलेला आंबा वापरून केलेला आहे. मीठ हे सर्व्ह करतानाच टाकावे….
ओट्स रवा डोसा
ओट्स रवा डोसा हि एक अतिशय जलद होणारी हेलथी पाककृती आहे. थोडासा कुरकुरीत आणि जाळीदार असा हा डोसा चटणी बरोबर…
गोड आंबा पुरी
मी आंब्याचा रस वापरून आणि बडीशेप चा फ्लेवर देऊन “गोड आंबा पुरी” बनवली आहे. तो आमरस किंवा नुसती चहा बरोबर…
खरबुज जेली
जेली हा मुलांचा अगदी आवडीचा पदार्थ. जेली ही विविध प्रकारच्या फळांचा रस वापरुन करता येते. विविध फ्लेवर वापरुन ही जेली…
फणसाचे अप्पे
फणस हे दोन प्रकार मध्ये येतात. बरका आणि कापा. बरके गरे हे रसाळ असतात त्यामानाने कापे गरे हे कडक आणि…
केळ्याचे शिकरण
केळ्याचे शिकरण हे पारंपारिक महाराष्ट्रीयन मिष्टान्न आहे जे प्रत्येक घरात बनविले जाते. ह्याला “केळीचे शिकरण” असे म्हटले जाते. केळी व्यतिरिक्त…
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस ही रेसिपी अतिशय पौस्टिक आणि पटकन होणारी आहे. मध ऐवजी गुळाचा किंवा साखरेचा वापर केला तरी चालतो. खरबूज…
कसुरी मेथी लच्छा मटरी
“मटरी” हा एक नाश्त्याचा पदार्थ असून तो उत्तर भारत आणि राजस्थान मध्ये फार मोठ्या प्रमाणात खाल्ला जातो. तो वेगववेगळ्या प्रकारे…
स्रम्बलेड अंडे
स्रम्बलेड अंडी (सामान्यत: कोंबडीची अंडी) पासून बनवलेली एक डिश आहे जी हलक्या हाताने गरम पॅनमध्ये एकत्रितपणे हलविली जाते किंवा विशेषत:…
शिंगाडा पिठाचे थालीपीठ
शिंगाडा थालीपिठ बनवण्यास अतिशय सोपे आणि खाण्यास तितकेच स्वादिष्ट लागते. जमिनीच्या खाली वाढणारे हे शिंगाडा वॉटर चेस्ट नट ह्या नावाने…
खमंग बीटरूट पुरी
बीटरूट पुरीच्या ह्या पाककृतीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, बीटरूट आणि कुटलेले जिरे वापरले आहेत. ही पुरी कोणत्याही करी बरोबर किंवा अगदी…
उपवासाची केळ्याची भाजी
उपवासाच्या बटाट्याच्या भाजी प्रमाणेच उपवासाची केळ्याची भाजी केली जाते. खाण्यास अतिशय स्वादिष्ट आणि हेलथी हि आहे. फराळी पुरी बरोबर किंवा…
मेथीची भाजी
मेथीची सुक्की भाजी हा महाराष्ट्र, गुजरातमधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
पौष्टिक गाजर फलाफल
पौष्टिक गाजर फलाफल ह्या रेसिपी मध्ये मी चण्यासोबत गाजर ही अत्यंत पौष्टिक आणि आरोग्यदायी भाजी वापरली आहे जी ह्या रेसिपीचे…
झटपट बेसन बुंदी
बुंदी ही एक लोकप्रिय डिश आहे. बूंदी करण्याची पद्धत एकाच आहे पण ती सर्व्ह करताना खूप सार्‍या प्रकारे करता येते….
फुलकोबी मसाला पुरी(Cauliflower)
फुलकोबी मसाला पुरी या रेसिपीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, फ्लॉवर प्युरी आणि ठेचलेले जिरे, ओवा वापरला आहे. या पुरी छान लागतात…
बाजरीचे इडियप्पम
इडियप्पम (मल्याळम) याला तुलूमध्ये सेमिगे, कन्नडमध्ये शाविगे, इंग्रजीमध्ये स्ट्रिंग हॉपर्स, गोव्यात शेव्यो आणि महाराष्ट्रात सेवया म्हणूनही ओळखले जाते. ह्या वाफावलेल्या…
भेंडीची भाजी
“भेंडीची भाजी” ही सगळ्यांच्या आवडीची अशी भाजी आहे. बनवण्याच्या पद्धती सगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या असतात. दही भेंडी, सुककी भेंडी, भेंडी मसाला,…
नीर फणसाचे काप |Neer fanasache Kaap |Bread Fruit Fry
ही गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “नीर फणसाचे काप” किवा “Bread Fruit Fry” म्हणतात. डाळ-भाताबरोबर याची चव छान लागते. बहुतेक वेळा…
दुधी भोपळा सालीची चटणी | Bottle Gourd Peel Chutney
“दुधी भोपळा सालीची चटणी(Bottle Gourd)” ही अतिशय वेगळी अशी पाककृती आहे. दुधी भोपळा हा वेगवेगळ्या नावाने ओळखला जातो आणि जगभरात त्याची…
