ओट्स रवा डोसा हि एक अतिशय जलद होणारी हेलथी पाककृती आहे. थोडासा कुरकुरीत आणि जाळीदार असा हा डोसा चटणी बरोबर अतिशय उत्तम लागतो.
हा डोसा करताना पाणी टाकताना आणि मिश्रणाची कॉन्सिस्टन्सी बरोबर असणे अतिशय आवश्यक आहे नाही तर डोसा जाड किंवा पातळ निघतो. जाळी पडत नाही. रवा ओट्स मिश्रण १०-१५ मिनिटे बाजूला ठेवावे आणि नंतरच डोसे करावेत.
ओट्स म्हणजे काय तर ते एक प्रकारचे धान्य आहे. आपण मार्केट मध्ये बर्‍याच प्रकारचे रोल्ड ओट्स पाहतो. रोल्ड ओट्स म्हणजे चपटे किवा भरड केलेले ओट्स. ओट्स मध्ये पोषक तत्वांची मात्र फार असते. त्यामध्ये जीवनसत्वे, खनिजे, फाईबर आणि अँटिऑक्सिडेंट्सची मात्र मोठ्या प्रमाणावर असते. त्यामुळे ओट्स हे अतिशय पोषक आणि आरोग्यदायी म्हणून ओळखले जाते.
ओट्स हे वजन कमी करण्यास मदत करते त्यामुळे आजकाल ओट्स चे बरेच पदार्थ बनवले आणि खाल्ले जातात.
साहित्य
- ओट्स – ओट्स म्हणजे काय तर ते एक प्रकारचे धान्य आहे. आपण मार्केट मध्ये बर्‍याच प्रकारचे रोल्ड ओट्स पाहतो. रोल्ड ओट्स म्हणजे चपटे किवा भरड केलेले ओट्स. ओट्स मध्ये पोषक तत्वांची मात्र फार असते. त्यामध्ये जीवनसत्वे, खनिजे, फाईबर आणि अँटिऑक्सिडेंट्सची मात्र मोठ्या प्रमाणावर असते. त्यामुळे ओट्स हे अतिशय पोषक आणि आरोग्यदायी म्हणून ओळखले जाते. ओट्स मिक्सर ल लावून त्याची पाऊडर मी डोस्यासाठी वापरली आहे.
- रवा – कुरकुरीतपणा आणण्यासाठी रव्याचा वापर केला जातो. रवा हा बारीक किवा मध्यम बारीक असा प्रकारचा असतो. ह्या रेसिपीत मध्यम बारीक रव्याचा वापर केला आहे.
- तांदळाचे पीठ – तांदळाचे पीठ ही कुरकुरीतपणा आणि बाईंडिंग देण्यासाठी वापरला जातो.
- दही – फेरमेनटेशन चे काम दही करते. आणि दहयामुळे चवही अप्रतिम लागते.
- हिरवी मिरची – हिरवी मिरची जेवणात तिखटपणा आणण्यासाठी केला जातो. चवीनुसार तिखट, कमी तिखट मिरच्यांचा वापर जेवणात केला जातो. मिरच्यांचे विविध प्रकार आपल्याला पाहायला मिळतात.
- कोथिंबीर – अतिशय फ्लेवर फूल आणि कुठल्याही अन्न पदार्थाची चव वाढवणारी अशी ही कोथिंबीर रोजच्या आहारात वापरली जाते. मग ती चटणी असो किवा भाजी, करी. डिश ला चव आणि ताजेपणा देण्यासाठी कोथिंबीरिच्या पानांचा वापर केला जातो.
- कांदा – कांदा हा सर्रासपने सगळ्याच रेसिपीज मध्ये वापरला जातो. कच्च्या कांद्याला उग्र वास आणि चव असते. तो शिजवला असता त्याची चव बदलून गोडसर होते.
- आले – फ्लेवर आणण्यासाठी आले किवा अद्रकचा वापर केला आहे.
कृती – चरण-दर-चरण पाककृती फोटोज
साठवण (स्टोरेज)
डोसा जर उरला असेल किवा स्टोर करायचा असेल तर डोसा झाल्यावर त्याला थंड होऊ द्यावा. नंतर तो मधोमध घडी करून त्याचे दोन फोल्ड करावेत आणि तो ॲल्युमिनियम फोईल (aluminum foil) किवा क्लिंग रॅप(प्लॅस्टिक रॅप) मध्ये घालून सील करून ठेवावा. किवा हवा बंद डब्यात घालून ठेवावा. जेव्हा पाहिजे असेल तेव्हा गरम करून सर्व करावा. एक ते दोन दिवस फ्रीज मध्ये चांगला राहतो.
महत्वाच्या टिप्स
- चुकून जास्त पाणी पडल्यास तांदळाचे पीठ आणि थोडा रवा घालावा.
- मिश्रण टाकताना व्यवस्तिथ तव्यावर पडले पाहिजे आणि त्याला छान जाळी आली पाहिजे तर ते मिश्रण डोसे करण्यायोग्य समजावे.
रेसिपी कार्ड
ओट्स रवा डोसा
Equipment
- १ पॅन
Ingredients
- ३/४ कप ओट्स पीठ – (ओट्स मिक्सर ला लावून त्याचे पीठ करून घेणे.)
- १/४ कप रवा
- ४-५ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ
- १/४ कप दही (फेटून घेतलेले)
- २ बारीक कापलेली हिरवी मिरची – (थोड्या कमी तिखट असणाऱ्या)
- ४ टेबलस्पून कोथिंबिरीची पाने बारीक कापून घेतलेली –
- १ टीस्पून अद्रक- किसून घेतलेले
- १/२ कांदा- एकदम बारीक चिरून घेतलेला
- १ टीस्पून जिरे- टीस्पून
- १ टीस्पून कालीमिरी पूड – टीस्पून
- १/४ टीस्पून खाण्याचा सोडा किवा इनो मीठ (Eno fruit salt)
- मीठ चवीनुसार
- १ + ३-४ टेबलस्पून तेल- डोसा मिश्रणामध्ये घालण्यासाठी + डोसा भाजण्यासाठी
- १ १/२ – २ कप पाणी- किंवा जसे लागेल तसे. अतिघट्ट किंवा पातळ मिश्रण नको.
Instructions
- एका मोठ्या टोपात किंवा वाडग्यात पाणी, खाण्याचा सोडा सोडून सगळे पदार्थ घ्यावेत. चांगले मिक्स करून घ्यावेत.
- पाणी हळू हळू टाकून मिश्रण व्यवस्तिथ जास्त घट्ट किंवा अति पातळ नसेल असे करावे. १०-१५ मिनिटे बाजूला झाकून ठेवावे. जेणेकरून रवा थोडासा फुगतो.
- खाण्याचा सोडा घालून मिक्स करून घ्यावे.
- एका नॉनस्टिक पॅनला तेल लावून घ्यावे.
- त्यावर बनवलेले मिश्रण थोडे घालून पाहावे. आच जास्त-माध्यम असावी. मिश्रण टाकताना व्यवस्तिथ तव्यावर पडले पाहिजे आणि त्याला छान जाळी आली पाहिजे तर ते मिश्रण डोसे करण्या योग्य समजावे.
- जर मिश्रण पाहिजे तसे झाले असेल तर एका खोलगट चमच्याने ते व्यवस्तिथ गोलाकार तापलेल्या तव्यावर किंवा पॅनवर टाकावे. १०-१५ सेकंदासाठी झाकण ठेवावे. झाकण काढून थोडा वेळ भाजू द्यावे.
- जेव्ह डोशाच्या बाजू सुटू लागतील त्या वेळेस तो परतून घ्यावा. दुसऱ्या बाजूने हि व्यवस्तिथ ब्राउन आणि थोडा कुरकुरीत होईपर्यंत भाजावा.
- चटणी बरोबर सर्व्ह करावा किंवा टिफिन मध्ये भरून द्यावा.
Notes
- चुकून जास्त पाणी पडल्यास तांदळाचे पीठ आणि थोडा रवा घालावा
- मिश्रण टाकताना व्यवस्तिथ तव्यावर पडले पाहिजे आणि त्याला छान जाळी आली पाहिजे तर ते मिश्रण डोसे करण्यायोग्य समजावे.
वालाचे भिरडे | Lima Beans curry
“भिरडे” किवा “वालाचे भिरडे” किवा Lima Beans curry ही एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. ही वालाची उसळ किवा…
अळूच फतफतं (रस्सा भाजी) |Arbi leaves vegetable
अळूच फतफत (रस्सा भाजी) ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
बटाटा कापा |Fried Semolina-Potato Slices
ही मुळात गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “बटाटा कापा” म्हणतात. डाळ-भात किंवा स्नॅक्स म्हणून कोणत्याही डिपसोबत याची चव छान लागते. पारंपरिक…
टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)
“टाकळ्याची सुक्की भाजी” किवा “टाकळ्याची पालेभाजी (रानभाजी)” ही महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी…
झटपट पनीर भुर्जी
“पनीर भुर्जी” ही पाककृती उत्तरेकडे मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. पनीर भुर्जी हा एक वेज भुर्जीचा प्रकार आहे. महाराष्ट्रात अंडा भुर्जी…
वांग्याची सुकी भाजी
“वांग्याची सुकी भाजी” ही महाराष्टात अगदी आठवड्यातून एकदा तरी बनवली जाते. जसे बटाटे घरोघरी उपलब्ध असतात तसाच प्रकारे वांगी ही…
उकडलेल्या अंड्यांची भाजी
“उकडलेल्या अंड्यांची भाजी” हि एक महाराष्ट्रियन साइड डिश आहे. घराघरात तोंडी लावण्यासाठी किवा टिफिन साठी बनवली जाते. लहान मुलांना हि…
बेसिल बदाम पेस्तो (Basil Almond Pesto)
बेसिल बदाम पेस्तो हा मूळतः इटलीचा एक सॉस आहे जो पाइन नट्स आणि बेसिल ची पाने वापरून तयार केला जातो….
मुळ्याची सुक्की भाजी
“मुळ्याची सुक्की भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम चपाती,…
समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी
“समुद्रीमेथीची सुकी पौष्टिक भाजी” हा महाराष्ट्रामधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
मधातले फुल मखाने
मखानाला लोटस सीड्स किंवा फॉक्सनट किंवा गॉर्गन नट म्हणूनही ओळखले जाते. त्या पौष्टिक आणि प्रथिने, विटामीन बी आणि खनिजांनी समृद्ध…
फोडणीचा भात (पिवळा)
“फोडणीचा भात” ही एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन पाककृती आहे. फोडणीचा भात हा आमच्या घरात नेहमी केला जात असे. नाश्त्याला हा भात खाल्ला…
आले गुळाचा चहा
“आले गुळाचा चहा” हे एक आरोग्यदायी आणि सुगंधित पेय आहे जे आम्ही आपल्या घरी नियमितपणे बनवतो. यात चवदार गूळ आणि आल्याचा…
झटपट कोबीचे थालीपीठ
कोबी, वेगळ्या प्रकारचे पीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह अगदी पटकन होणारे आणि पौष्टिक असे “झटपट कोबीचे थालीपीठ” बनवलेले आहे. ओट्स च्या…
फोडशीच्या पानांची भजी
फोडशी किंवा कुलूची भाजी महाराष्ट्रा मध्ये पावसाळ्यात मुबलक आदळते. हि गावठी भाजी सगळीकडे विविध प्रकारे केली जाते आणि मोठ्या प्रमाणावर…
झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा
“झटपट बाजरी (पर्ल मिलेट) क्रेप किंवा डोसा” या रेसिपीमध्ये मी बाजरीचे पीठ आणि वाटलेले ताजे खोबरे वापरले आहे. या रेसिपीमध्ये…
मिश्र भाज्यांचा रायता
“मिश्र भाज्यांचा रायता” ह्या रेसिपीमध्ये मी भरपूर भाज्या, फेटलेले ताजे दही, साखर आणि मीठ वापरले आहे. हे अत्यंत हेल्दी, स्वादिष्ट…
गाजर काकडी घावन
“ गाजर काकडी घावन” ही एक फ्युजन रेसिपी आहे. मी ह्या रेसिपीत गाजराचा आणि काकडीचा वापर केलेला आहे. अतिशय स्वादिष्ट…
केळ्याची गोड पुरी
मी “केळ्याची गोड पुरी” रेसिपी मध्ये जास्त पिकलेली केळी वापरलेली आहेत. पीठ मळण्यासाठी पाणी अजिबात लागलेले नाही. जास्त पिकलेली केळी…
खरबुज आंबा रायता
खरबुज आंबा रायता किवा सलाड किंवा रायता हा खरबुज आणि पिकलेला आंबा वापरून केलेला आहे. मीठ हे सर्व्ह करतानाच टाकावे….
ओट्स रवा डोसा
ओट्स रवा डोसा हि एक अतिशय जलद होणारी हेलथी पाककृती आहे. थोडासा कुरकुरीत आणि जाळीदार असा हा डोसा चटणी बरोबर…
गोड आंबा पुरी
मी आंब्याचा रस वापरून आणि बडीशेप चा फ्लेवर देऊन “गोड आंबा पुरी” बनवली आहे. तो आमरस किंवा नुसती चहा बरोबर…
खरबुज जेली
जेली हा मुलांचा अगदी आवडीचा पदार्थ. जेली ही विविध प्रकारच्या फळांचा रस वापरुन करता येते. विविध फ्लेवर वापरुन ही जेली…
फणसाचे अप्पे
फणस हे दोन प्रकार मध्ये येतात. बरका आणि कापा. बरके गरे हे रसाळ असतात त्यामानाने कापे गरे हे कडक आणि…
केळ्याचे शिकरण
केळ्याचे शिकरण हे पारंपारिक महाराष्ट्रीयन मिष्टान्न आहे जे प्रत्येक घरात बनविले जाते. ह्याला “केळीचे शिकरण” असे म्हटले जाते. केळी व्यतिरिक्त…
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस
मस्कमेलॉन(खरबूज) रस ही रेसिपी अतिशय पौस्टिक आणि पटकन होणारी आहे. मध ऐवजी गुळाचा किंवा साखरेचा वापर केला तरी चालतो. खरबूज…
कसुरी मेथी लच्छा मटरी
“मटरी” हा एक नाश्त्याचा पदार्थ असून तो उत्तर भारत आणि राजस्थान मध्ये फार मोठ्या प्रमाणात खाल्ला जातो. तो वेगववेगळ्या प्रकारे…
स्रम्बलेड अंडे
स्रम्बलेड अंडी (सामान्यत: कोंबडीची अंडी) पासून बनवलेली एक डिश आहे जी हलक्या हाताने गरम पॅनमध्ये एकत्रितपणे हलविली जाते किंवा विशेषत:…
शिंगाडा पिठाचे थालीपीठ
शिंगाडा थालीपिठ बनवण्यास अतिशय सोपे आणि खाण्यास तितकेच स्वादिष्ट लागते. जमिनीच्या खाली वाढणारे हे शिंगाडा वॉटर चेस्ट नट ह्या नावाने…
खमंग बीटरूट पुरी
बीटरूट पुरीच्या ह्या पाककृतीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, बीटरूट आणि कुटलेले जिरे वापरले आहेत. ही पुरी कोणत्याही करी बरोबर किंवा अगदी…
उपवासाची केळ्याची भाजी
उपवासाच्या बटाट्याच्या भाजी प्रमाणेच उपवासाची केळ्याची भाजी केली जाते. खाण्यास अतिशय स्वादिष्ट आणि हेलथी हि आहे. फराळी पुरी बरोबर किंवा…
मेथीची भाजी
मेथीची सुक्की भाजी हा महाराष्ट्र, गुजरातमधील एक आवडती भाजी आहे. एकतर या भाजीसाठी कमी साहित्य आणि कमी वेळ लागतो. गरमागरम…
पौष्टिक गाजर फलाफल
पौष्टिक गाजर फलाफल ह्या रेसिपी मध्ये मी चण्यासोबत गाजर ही अत्यंत पौष्टिक आणि आरोग्यदायी भाजी वापरली आहे जी ह्या रेसिपीचे…
झटपट बेसन बुंदी
बुंदी ही एक लोकप्रिय डिश आहे. बूंदी करण्याची पद्धत एकाच आहे पण ती सर्व्ह करताना खूप सार्‍या प्रकारे करता येते….
फुलकोबी मसाला पुरी(Cauliflower)
फुलकोबी मसाला पुरी या रेसिपीमध्ये मी गव्हाचे पीठ, फ्लॉवर प्युरी आणि ठेचलेले जिरे, ओवा वापरला आहे. या पुरी छान लागतात…
बाजरीचे इडियप्पम
इडियप्पम (मल्याळम) याला तुलूमध्ये सेमिगे, कन्नडमध्ये शाविगे, इंग्रजीमध्ये स्ट्रिंग हॉपर्स, गोव्यात शेव्यो आणि महाराष्ट्रात सेवया म्हणूनही ओळखले जाते. ह्या वाफावलेल्या…
भेंडीची भाजी
“भेंडीची भाजी” ही सगळ्यांच्या आवडीची अशी भाजी आहे. बनवण्याच्या पद्धती सगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या असतात. दही भेंडी, सुककी भेंडी, भेंडी मसाला,…
नीर फणसाचे काप |Neer fanasache Kaap |Bread Fruit Fry
ही गोवन(Goa) साइड डिश आहे ज्याला “नीर फणसाचे काप” किवा “Bread Fruit Fry” म्हणतात. डाळ-भाताबरोबर याची चव छान लागते. बहुतेक वेळा…
दुधी भोपळा सालीची चटणी | Bottle Gourd Peel Chutney
“दुधी भोपळा सालीची चटणी(Bottle Gourd)” ही अतिशय वेगळी अशी पाककृती आहे. दुधी भोपळा हा वेगवेगळ्या नावाने ओळखला जातो आणि जगभरात त्याची…
