ताहिनी (ताहिना – अरबी), ज्याला अर्देह (पर्शियन) म्हणूनही ओळखले जाते, हा एक मसाला आहे जो भाजेल्या तिळाच्या बियापासून बनवला जातो. ताहिनी हा सॉस किवा डीप म्हणून किवा हुमस, बाबा घनौश ह्या मिडल ईस्टर्न पदार्थांमध्ये वापरला जातो.
ताहिनी ही पूर्व भूमध्य प्रदेशातील पाककृतींमध्ये, बाल्कन, काकेशस आणि मध्य पूर्व ते उत्तर आफ्रिकेपर्यंत वापरली जाते. हे चिनी आणि दक्षिण पूर्व आशियाई पाककृतींमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, विशेषत: व्हिएतनामी पाककृती.
ताहिनी-आधारित सॉसेचा मध्यपूर्वेतील रेस्टॉरंट्समध्ये साइड डिश किंवा गार्निश म्हणूनही मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. सामान्यतः हे बनवताना लिंबाचा रस, मीठ आणि लसूण यांचा समावेश केला जातो.
ताहिनी सॉस हा कॅल्शियम, मॅंगनीज, अमीनो ऍसिड मेथिओनाइन आणि ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडचा स्त्रोत आहे.
- Preparation Time
10 minutes - Cooking Time
2-3 minutes - Serves
1 adult - Difficulty
Easy
Ingredients
- भाजलेले पांढरे तीळ – २ टेबलस्पून
- ऑलिव्ह तेल – १ १/२ टेबलस्पून
- एक लहान चिमूटभर मीठ
Instructions
- पांढरे तीळ कमी आचेवर काही सेकंड भाजून घ्यावेत. फ्लेम बंद करून त्यांना थंड होऊ द्यावे.
- ब्लेंडरमध्ये तीळ, तेल आणि मीठ घाला आणि बारीक पेस्ट होई पर्यंत वाटून घ्यावेत.
- हवाबंद डब्यात भरून रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा. गरजेनुसार ह्या पेस्टचा वापर करा.
