लाल भोपळ्याचा रायता

Cuisine: Indian, Course: Raita/Salad, Diet: Vegetarians

Preparation – 10 Min, Cooking time – 5 Min, Serves – 3

भोपळा वर्षभर विविध प्रकारात उपलब्ध असतो; लाल, पिवळा, पांढरा, हिरवा आणि जगभरात विविध प्रकारे वापरला जातो. हा कोशिंबीर, रायता, करी, सब्जी, खीर, लाडू इत्यादी मिष्टान्न बनवण्यासाठी वापरला जातो. महाराष्ट्र, कोकण, गोवा, दक्षिण भागात भोपळ्याची पाने, फुले देखील अनेक पदार्थांमध्ये वापरली जातात.

भोपाळ्याच्या बिया ही अनेक प्रकारे वापरल्या जातात.

ही एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे जी प्रत्येक घरात नियमितपणे तयार केली जाते. भोपळ्याचे भरीत किंवा रायता डाळ-भाताबरोबर साइड डिश म्हणून ही खाल्ली जाते.

साहित्य

सोललेला, किसलेला लाल किवा पिवळा भोपळा – 1 कप
दही – ¾ कप
साखर – 1/2 टीस्पून
हिंग – ¼ टीस्पून
जिरे – ½ टीस्पून
हिरवी मिरची साधारण चिरलेली – १-२
भाजलेले ठेचलेले शेंगदाणे – 2 ½ -3 चमचे
तेल – भोपळा शिजवण्यासाठी 1 टीस्पून आणि तडका किंवा टेम्परिंगसाठी ½ टीस्पून.
मीठ – ¼ टीस्पून किंवा चवीनुसार

कृती

कढईत किंवा कढईत तेल गरम करा, त्यात सोलून, बिया काढून किसलेला भोपळा घाला.

मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे परतून घ्या. गॅस बंद करून थंड होऊ द्या.

एका भांड्यात दही घ्या, साखर आणि मीठ घाला. साखर विरघळेपर्यंत चांगले फेटा.
दुसर्‍या मोठ्या भांड्यात किसलेला आणि परतलेला भोपळा घ्या.

सॉसपॅन किंवा तडका पॅनमध्ये, तेल गरम करा, जिरे घाला, ते फोडू द्या आणि शिजू द्या. हिंग, हिरवी मिरची घाला. काही सेकंद परतावे.

भोपळ्याच्या रायत्यावर हे टेम्परिंग घाला. चांगले मिसळा.

भाजलेले शेंगदाणे घाला.

दह्याचे मिश्रण घाला.

मिक्स करून घ्या.

हा रायता लगेच डाळ भाताबरोबर सर्व्ह करा.

टीप

दही फ्रेश किवा ताजे घ्यावे. त्यात पाणी नसावे.
जर जेवणाला उशीर असेल आणि रायता आधीच बनवायचा असेल तर मीठ, दही आणि साखरचे मिश्रण जेव्हा सर्व करायचे असेल त्याआधी घालावे. अगोदरच घालून ठेवू नये.
भोपळा पिकलेला किवा नरम नसावा