दडपे पोहे

Cuisine: Indian, Course: ब्रेकफास्ट/ Snacks, Diet: Vegetarian

Preparation – 20 Min, Cooking time – 5 Min, Serves – 4

दडपे पोहे हा एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन आणि गोवण नाश्ता आहे.

दडपे पोहे शक्यतो पातळ, चिरलेला कांदा, टोमॅटो, धणे, मिरची, मीठ साखर, भाजलेले शेंगदाणे, लिंबाचा रस आणि ताजे किसलेले खोबरे यापासून तयार केले जातात. कढीपत्ता, मोहरी, जिरे आणि चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या वापरून तडका तयार केला जातो. कांदा आणि टोमॅटोमधून निघणाऱ्या ओलाव्यामुळे पोहे मऊ होतात त्यामुळे पाणी किंवा भिजवण्याची गरज नसते. पोह्यांमध्ये सर्व फ्लेवर्स जसे की कांदा, टोमॅटोचा, खोबर्‍याचा रस चांगल्या प्रकारे शोषले जातात ज्यामुळे ते अधिक चवदार आणि अतिशय स्वादिष्ट लागतात.

प्रत्येक ठिकाणी ह्याची करायची पद्धत वेगवेगळी असू शकते.

सकाळचा नाश्ता किंवा संध्याकाळी स्नॅक्स म्हणून दडपे पोहे हा एक उत्तम पर्याय आहे.

साहित्य

पोहे (पातळ) – ३/४थ कप
बारीक चिरलेला कांदा – १ लहान
बारीक चिरलेला टोमॅटो – १ छोटा
बारीक चिरलेली कोथिंबीर – १/२ टीस्पून
भाजलेले शेंगदाणे (भरड पावडर केलेले शेंगदाणे) – १ टेबलस्पून
चवीनुसार मीठ
साखर / पिठी साखर – १ किंवा २ टीस्पून (चवीनुसार)
किसलेले ताजा नारळ – १ टी स्पून
नारळ पाणी – 2-3 टेबल स्पून (ऑप्शनल)
लिंबू वेजेस
टेम्परिंगसाठी –
तेल – १/२ टीस्पून.
जिरे – १/२ टीस्पून
मोहरी – १/२ टीस्पून
कढीपत्ता पाने – ४-५
हिंग – १/४ टीस्पून
बारीक चिरलेली हिरवी मिरची- १ (तिखट आपल्या चवीनुसार कमी जास्त करावे)

कृती

एका भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा, मीठ, साखर घ्या. बोटांच्या आणि तळहाताचा वापर करून त्याला चुरुन किवा रब करून घ्यावा. असे केल्याने कांदा पाणी सोडेल.

यावेळी पोहे घाला, चांगले मिसळा.

बारीक चिरलेला टोमॅटो, ताजे किसलेले खोबरे घाला. हलक्या हाताने मिसळा.

सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा, मोहरी, जिरे घाला. ते तडतडू द्यावे. कढीपत्ता, हिंग, चिरलेली हिरवी मिरची घाला. त्याला मिक्स करून घ्या.

पोह्याच्या मिश्रणात हा फोडणी घाला. भाजलेले शेंगदाणे भरड, बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. एकजीव करून घ्या. १०-१२ मिनिटे झाकून बाजूला ठेवा. जेणे करून पोहे आणखीन नरम होतील.